Julien Guillot står i spidsen for det familieejede Domaine Vignes du Maynes i Cruzille mellem Chalon-sur-Saône og Mâcon i Bourgogne. Efter at have...Lire la suite

There are 2 products.

Viser 1-2 af 2 element(er)
Tilbage til toppen

Julien Guillot står i spidsen for det familieejede Domaine Vignes du Maynes i Cruzille mellem Chalon-sur-Saône og Mâcon i Bourgogne. Efter at have arbejdet sammen med sin far, Alain Guillot, siden 1998, overtog han tøjlerne i 2001. Han har ført vinstokkene fra økologisk landbrug, som var fast forankret i familiens traditioner, til biodynamisk vindyrkning. Vingården er Demeter-certificeret. Clos des Vignes du Maynes har tilhørt denne vinbondefamilie siden 1952. Dens historie går tilbage til 910, året hvor klosteret i Cluny blev grundlagt.

Geografisk placering af Domaine Vignes du Maynes

Vignes du Maynes består af 7 hektar vinmarker og 27 parceller i kommunen Cruzille nord for Mâcon. Jordbunden med granit, kalksten og hvidt ler afspejles i hver af Julien Guillots vine. Vinstokkene er plantet med Pinot Noir, Gamay og Chardonnay. Vinstokkene dyrkes biodynamisk. Tilskud som komøg, padderokke, urtete og silica tilsættes efter behov.

Domaine Vignes du Maynes bruger manuel høst og semi-karbonisk vinifikation. Lagringen er tilpasset hver enkelt Bourgogne-vin. Den foregår i fade, derefter i tønder for rødvinene og i store beholdere for hvidvinene.

Vinene fra Domaine Vignes du Maynes

Julien Guillot stræber efter at producere stabile vine så naturligt som muligt. Hver af hans Bourgogne-vine afspejler sit klima, terroir og geologi. Nogle vine kan gemmes i 8 til 20 år, f.eks. Bourgogne Cuvée Auguste, en rødvin lavet på Pinot Noir. Det samme gælder Mâcon Cruzille Aragonite, en hvidvin lavet på Chardonnay. Domaine Vignes du Maynes tilbyder også Mâcon Cruzille Manganite, en rødvin lavet på Gamay. For at fuldende sortimentet er Domaine Vignes du Maynes' Mâcon Cruzille Les Chassagnes en Chardonnay, der kan nydes i sine tidlige år.