Har du haft mulighed for at smage Bollingers vidunderlige champagner? Uanset hvad dit svar er, skal du vide, at der bag denne vingård ligger en ufortalt historie, som fortjener at blive fortalt. I det 19. århundrede, da aristokrater ikke måtte...Lire la suite

There are 3 products.

Viser 1-3 af 3 element(er)
Tilbage til toppen

Har du haft mulighed for at smage Bollingers vidunderlige champagner? Uanset hvad dit svar er, skal du vide, at der bag denne vingård ligger en ufortalt historie, som fortjener at blive fortalt. I det 19. århundrede, da aristokrater ikke måtte handle, arvede Athanase de Villermont en stor ejendom i Aÿ-regionen. Senere mødte han Joseph Bollinger og Paul Renaudin. Førstnævnte var interesseret i vinhandel og sidstnævnte i vinfremstilling. De to grundlagde Renaudin-Bollinger & Cie. Huset Bollinger gik i arv fra far til søn, da Joseph B. blev gift med Louise-Charlotte, datter af Athanase. Det var først i 2008, at Jérôme Philipon, en "fremmed for familien", overtog posten som formand. Claude d'Hautefeuille stod i spidsen for en række reformer, der bidrog til at modernisere produktionsteknikkerne, mens Christian Bizot gav et stort løft til godsets markedsføringsstrategier.

Bollingers geografiske placering

På Bollinger lægger man stor vægt på vinstokkenes naturlige, organiske karakter. Jorden er græsklædt, og man undgår så vidt muligt ukrudtsmidler. Denne indsats har givet Bollinger certificeringen 'Høj miljømæssig værdi'. De 172 hektar vinmarker er beplantet med Pinot Meunier og Chardonnay. Jordbunden består af Campanian-kalk, kridtgrus, tyk hård kalksten, Belemnite-kalk og Sparnacian-ler, alt sammen i varierende forhold. Når det drejer sig om vinfremstilling, er træ af afgørende betydning. Bollinger-familien bruger faktisk champagne-vinifikationsmetoden. Der anvendes termoregulerede rustfri ståltanke. Afhængigt af mostenes evne til at holde på træet bruges egetræsfade til alle eller kun en del af cuvéerne. Malolaktisk gæring anvendes til hvidvinene. Flaskerne omrøres i hånden på et træstativ, 1/8 til 1⁄4 omgang. Efter lagring på lægter uddrives bundfaldet ved degorgering i farten.