THIRIET CAMILLE

Domaine Camille Thirietblev grundlagt i 2016 i Corgoloin i hjertet af Côte de Nuits og repræsenterer en håndværksmæssig, fortrolig og engageret vision for vindyrkning i Bourgogne. Projektet er skabt af to passionerede mennesker: Camille Thiriet, som er adopteret bourgogne, og Matt Chittick, som er canadisk ønolog, og de har kombineret deres ekspertise for at skabe en vingård i deres eget billede - fri, præcis, respektfuld og dybt menneskelig.

Et håndværkereventyr født af passion og erfaring

De to mødtes på Domaine de Bellene, hvor Matt var kældermester (2011-2014) og Camille salgschef. På baggrund af denne erfaring besluttede de at starte deres eget domaine helt fra bunden med en klar ambition: at sætte fokus på Bourgognes diskrete appellationer, som alt for ofte bliver overset, men som har en stærk og oprigtig identitet.

Lige fra starten er alt gjort i hånden og med en omhyggelig opmærksomhed på detaljerne: overpumpning i spande, knusning med fødderne, presning med skralde... En sjælden håndværksmæssig tilgang, der er designet til at respektere råmaterialet i alle faser af vinfremstillingsprocessen.

Kontrollerede fremskridt i overensstemmelse med deres værdier

I 2021 købte Camille og Matt deres første vinmark: 0,80 hektar Côte de Nuits-Villages "Le Clos Magny". Året efter overtog de Domaine Gilles Jourdan og tilføjede yderligere 5 hektar omkring Corgoloin. Domaine Camille Thiriet dækker nu 6 hektar, der stadig dyrkes med streng respekt for det levende miljø og uden afhængighed af en etiket - af overbevisning snarere end krav.

De nægter at bruge etiketter (økologisk, biodynamisk, naturlig, konventionel osv.) og foretrækker en fri, ansvarlig og følsom tilgang baseret på observation, balance og nøjagtighed. Nogle marker bearbejdes med heste, der sås blomster mellem rækkerne, og hver høst sorteres omhyggeligt for at sikre en ren og præcis vinificering.

Diskrete appellationer, vinificeret med præcision

Domaine producerer et fortroligt, men udtryksfuldt udvalg af vine fra ofte lidet kendte Bourgogne-appellationer:

- Bourgogne Aligoté,
- Bourgogne Blanc,
- Bourgogne Rosay,
- Bourgogne Rouge,
- Côte de Nuits-Villages Blanc,
- Côte de Nuits-Villages Rouge.

Hver cuvée vinificeres parcel for parcel for at fremhæve den unikke karakter af hvert terroir. Vinen tilføres forsigtigt, med let overpumpning, en vis nedtrapning og lagring, der respekterer frugten.

Nogle symbolske cuvéer

-BOURGOGNE ROUGE "Les Blanches"
Fra en 90 år gammel vinmark i Pommard blomstrer denne koncentrerede, hurtige Pinot Noir på ler-kalkstensjord præget af meget hvidt ler. Aromaer af friske hindbær og ribs og en fin struktur giver en vin, der er både kraftfuld og delikat, og som lover at holde sig i lang tid.

-CÔTE DE NUITS-VILLAGES "La Montagne"
En 60 år gammel parcel i 280 meters højde på Corgoloins skråninger. En luftig, subtil Pinot Noir med en frisk, letfordøjelig profil, præget af en dejlig naturlig spænding. En levende cuvée fuld af finesse.

-BOURGOGNE ALIGOTÉ "Du Jardin"
En blanding af tre gamle parceller (Meursault, Corgoloin, Comblanchien), denne exceptionelle aligoté byder på en sjælden balance mellem friskhed, rundhed og kompleksitet. Fadlagret i 10 måneder afslører den noter af citrusfrugter og hvide blomster med en elegant, dvælende finish.

En enestående ejendom at holde øje med

Domaine Camille Thiriet er ved at etablere sig som et af de mest lovende navne i den nye generation i Bourgogne, som får det bedste frem i glemte terroirer med en streng, følsom og håndværksmæssig tilgang. Alt sammen i en ånd af gennemsigtighed og oprigtighed, for vine, der fortæller en historie, historien om jorden og de mennesker, der respekterer den.

"Vi håber, at Domaine's flasker vil blive nydt af venner og familie - for det er det, vin handler om