THIRIET CAMILLE

Fondé en 2016 à Corgoloin, au cœur de la Côte de Nuits, le Domaine Camille Thiriet incarne une vision artisanale, confidentielle et engagée de la viticulture bourguignonne. À l’origine du projet, deux passionnés : Camille Thiriet, bourguignonne d’adoption, et Matt Chittick, œnologue canadien, qui ont uni leurs savoir-faire pour donner naissance à un domaine à leur image – libre, précis, respectueux et profondément humain.

Une aventure artisanale, née de la passion et de l'expérience

Tous deux se rencontrent au Domaine de Bellene, où Matt était chef de cave (2011–2014) et Camille responsable commerciale. Forts de cette expérience, ils décident de créer leur propre domaine en partant de zéro, avec une ambition assumée : mettre en lumière des appellations discrètes de Bourgogne, trop souvent méconnues, mais porteuses d’une identité forte et sincère.

Dès le départ, tout est fait à la main et avec minutie : remontages au seau, foulages au pied, pressurage au cliquet... Une approche artisanale rare, pensée pour respecter la matière première à chaque étape de la vinification.

Une progression maîtrisée et fidèle à leurs valeurs

En 2021, Camille et Matt acquièrent leur première vigne en propriété : 0,80 hectare de Côte de Nuits-Villages "Le Clos Magny". L’année suivante, ils reprennent le Domaine Gilles Jourdan, ajoutant 5 hectares supplémentaires autour de Corgoloin. Le Domaine Camille Thiriet s’étend désormais sur 6 hectares, toujours cultivés dans un respect strict du vivant et sans dépendance à un label – par conviction plus que par revendication.

Ils refusent les étiquettes (bio, biodynamie, nature, conventionnel…), préférant revendiquer une approche libre, responsable et sensible, fondée sur l’observation, l’équilibre et la justesse. Certaines parcelles sont travaillées au cheval, des fleurs sont semées entre les rangs, et chaque vendange fait l’objet d’un tri minutieux, garant d’une vinification pure et précise.

Des appellations discrètes, vinifiées avec précision

Le domaine produit une gamme confidentielle mais expressive autour d’appellations de Bourgogne souvent méconnues :

• Bourgogne Aligoté,
• Bourgogne Blanc,
• Bourgogne Rosay,
• Bourgogne Rouge,
• Côte de Nuits-Villages Blanc,
• Côte de Nuits-Villages Rouge.

Chaque cuvée est vinifiée de manière parcellaire, afin de révéler la singularité de chaque terroir. Le travail se fait par infusion douce, avec remontages légers, quelques pigeages, et un élevage respectueux du fruit.

Quelques cuvées emblématiques

• BOURGOGNE ROUGE "Les Blanches"
Issu d’une vigne de 90 ans à Pommard, ce Pinot Noir concentré et racé s’épanouit sur un sol argilo-calcaire marqué par des argiles très blanches. Arômes de framboise fraîche, groseille, et belle structure, pour un vin à la fois puissant et délicat, promis à une belle garde.

• CÔTE DE NUITS-VILLAGES "La Montagne"
Parcelle de 60 ans à 280 mètres d’altitude sur les coteaux de Corgoloin. Un Pinot Noir aérien et subtil, au profil frais et digeste, marqué par une belle tension naturelle. Une cuvée vibrante, toute en finesse.

• BOURGOGNE ALIGOTÉ "Du Jardin"
Assemblage de trois vieilles parcelles (Meursault, Corgoloin, Comblanchien), cet aligoté d’exception offre un équilibre rare entre fraîcheur, rondeur et complexité. Élevé 10 mois en fûts, il révèle des notes d’agrumes et de fleurs blanches, avec une finale élégante et persistante.

Un domaine singulier à suivre de près

Le Domaine Camille Thiriet s’impose comme l’un des noms les plus prometteurs de la nouvelle génération en Bourgogne, en valorisant des terroirs oubliés avec une approche artisanale, rigoureuse et sensible. Le tout dans un esprit de transparence et de sincérité, pour des vins qui racontent une histoire, celle de la terre et des gens qui la respectent.

« En espérant que les bouteilles du Domaine accompagneront des instants de convivialité, entre proches – car c’est là tout le sens du vin. »