DOMAINE DE LA CRAS

Le Domaine de la Cras naît d’un projet remarquable conduit par le Grand Dijon. C’est en novembre 2013 que le Grand Dijon achète 160 hectares sur le plateau situé entre Dijon, Plombières-lès-Dijon et Corcelles-les-Monts. Cette surface concerne des prairies, des cultures maraîchères, des pâturages et 8 hectares vignes dont 3 hectares en Chardonnay et 5 hectares en Pinot Noir.

La gestion du Domaine est en partie confiée à la Chambre d’agriculture de Côte-d’Or. Cette dernière a confié l’exploitation à Marc Soyard en 2014, un viticulteur passionné par son métier. Ambitieux et volontaire, Marc souhaite appliquer sa philosophie au Domaine de la Cras. Philosophie acquise aux côtés de Jean-Yves Bizot au Domaine Bizot à Vosne-Romanée. Vendange manuelle, culture biologique et biodynamique, vinification peu interventionniste, ça nous parle ! Il prône un strict minimum de soufre ajouté et un élevage en fûts neufs et usagés pendant 15 à 18 moi...

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