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En 2011, Armand Heitz, de formation œnologue, reprend le domaine familial à Chassagne-Montrachet. Le nouveau Domaine Armand Heitz se développe alors sur les convictions fortes de l'agroécologie : préservation des sols (aucun intrant), polyculture (vignes, élevage) et écosystème naturel (résilience et autonomie). Armand Heitz se définit avant tout comme un paysan respectueux de son terroir de Bourgogne . Un terroir sans filtre, précise-t-il.
Le domaine comprend donc des vignes et une ferme de 40 hectares de cultures (céréales) et 140 hectares de prairies pour vaches et moutons. Les activités de Armand Heitz s'inscrivent dans une conception holistique de la nature.
La situation géographique du Domaine Armand Heitz
Armand Heitz étend rapidement son domaine de Beaune à Montrachet. Le paysan viticulteur travaille désormais la terre de plus de 20 hectares de vigne...
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