PATTES-LOUP - THOMAS PICO

Le domaine Pattes-Loup est géré par Thomas Pico. Fils et petit-fils de vignerons, il a hérité de la passion du métier. En 2005, Thomas Pico a repris et converti huit hectares du domaine familial à la culture biologique. Fidèle à ses principes, il pratique la vendange manuelle, limite les rendements et laisse s'exprimer pleinement le terroir. Les vinifications se font avec des levures indigènes. L'élevage des vins du domaine Pattes-Loup est peu interventionniste. Ce travail minutieux aboutit à des vins de Bourgogne complexes et lumineux.

Situation géographique du domaine Pattes-Loup - Thomas Pico

Le domaine Pattes-Loup de Thomas Pico est situé à 5 km de Chablis. À Courgis exactement. Il s'étend sur une dizaine d'hectares et rassemble les appellations Chablis et Chablis premier cru. Les vignes du domaine Pattes-Loup sont cultivées sur un sol kimméridgien, typique de cette partie de la Bourgogne. Il est composé de marnes argilo-calcaires où se sont déposées de petites huîtres fossilisées. Ce terroir offre aux vins blancs du domaine Pattes-Loup de Thomas Pico un équilibre élégant, entre minéralité et gourmandise. Les Chablis premiers crus Côte de Jouan et Butteaux en sont d'illustres exemples.

Les vins du domaine Pattes-Loup - Thomas Pico

Les vins blancs du domaine Pattes-Loup de Thomas Pico sont issus de chardonnay. Chaque cuvée possède son propre caractère. Ce dernier reflète parfaitement l'identité du terroir. L'appellation village Chablis exprime des notes de fruits mûrs et de cannelle. Ce vin blanc de Bourgogne est gourmand en bouche, avec des arômes de bergamote, de pommes vertes et d'épices en note finale. Thomas Pico élabore également des appellations Chablis premier cru. Le Chablis premier cru Côte de Jouan est lumineux. Son nez est subtilement citronné et fleuri. En bouche, il est élancé et crayeux en finale. Les produits du domaine Pattes-Loup sauront satisfaire les amateurs avertis des vins de Bourgogne.

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