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CAVES CARRIÈRELe plaisir de partager
Le Domaine familial, installé dans le petit village de Bué, au cœur de l’appellation Sancerroise, transmet son savoir-faire de génération en génération. En 1998, François...Lire la suite
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Le Domaine familial, installé dans le petit village de Bué, au cœur de l’appellation Sancerroise, transmet son savoir-faire de génération en génération. En 1998, François Crochet reprend le domaine, à la suite de son père. Depuis tout jeune, François, partage la passion de la vigne avec son grand-père et son père, avec un grand respect pour la nature. C’est donc tout naturellement que François décide de conduire son vignoble vers des méthodes culturales biologiques, concrétisées par une certification Bio en 2017. Il choisit également l’utilisation de grands foudres et de cuves tronconiques, afin de ne pas apporter trop de « boisé » amené par le fût qui pourrait dénaturer l’expression du fruit et du terroir.
Le Domaine compte aujourd’hui près de 11 hectares sur les deux couleurs du Sancerrois : le Pinot Noir et le Sauvignon Blanc. C’est la connaissance intime des terroirs qui conduit François Crochet à réaliser des cuvées précises, pures, avec des maturités parfaites. Qu’ils soient issus de terroirs riches en argiles comme l’irrésistible cuvée Les Amoureuses, ou des rares sols de silex, comme la cuvée Exils, ses Sauvignons expriment richesse, équilibre et justesse !