MOREY-COFFINET

Le Domaine Morey-Coffinet, situé à Chassagne-Montrachet au cœur de la Côte de Beaune, incarne une histoire familiale profondément enracinée dans la tradition vigneronne bourguignonne. Il naît en 1980 de l’union de Fabienne Coffinet et Michel Morey, qui réunissent les vignes de leurs familles respectives – Coffinet-Pillot et Morey, tous deux issus de lignées historiques de la région viticole.

Le domaine connaît ses premières vendanges en 1981, l’année de naissance de leur fils cadet, Thibault Morey, qui rejoindra l’aventure en 2000. Avec lui, une nouvelle dynamique s’installe, alliant le respect de l’héritage familial à une approche moderne, exigeante et responsable de la viticulture.

Un vignoble d’exception au cœur des grands blancs de Bourgogne

Le vignoble du Domaine Morey-Coffinet s’étend sur 9 hectares, dont 80 % de Chardonnay et 20 % de Pinot Noir. Il couvre certains des plus beaux terroirs de Chassagne-Montrachet, avec une dominante de sols argilo-calcaires, et une exposition idéale en coteaux et plateaux.

Parmi les parcelles emblématiques, on retrouve :

• Bâtard-Montrachet Grand Cru,
• Les Blanchot-Dessus,
• La Romanée,
• Dent de Chien,
• Et d’autres Chassagne-Montrachet Premiers Crus remarquables.

Ces Climats donnent naissance à des vins d’une grande intensité minérale, dotés d’une énergie vibrante, taillés pour la garde et empreints d’un caractère pur et vivant, fidèle au style de la maison.

Une viticulture biologique exigeante et inspirée de la biodynamie

Dès les années 2000, sous l’impulsion de Thibault Morey, le domaine s’oriente vers une viticulture plus respectueuse de l’environnement. En 2002, les herbicides sont abandonnés, et après trois années de transition, le vignoble obtient en 2018 la certification en Agriculture Biologique (Ecocert).

Mais l’engagement va plus loin :

• Depuis 2015, le domaine applique les principes de la biodynamie, avec des traitements à base de bouse de corne, de silice et de tisanes de plantes cultivées sur place.
• Depuis 2021, les parcelles les plus prestigieuses sont labourées au cheval, sans rognage, pour favoriser l’équilibre naturel de la vigne.
• En 2023, l’équipe introduit l’éco-pâturage avec des brebis du Morvan pour désherber les vignes de manière douce et naturelle.
• Un tracteur 100 % électrique est utilisé pour préserver la structure des sols.
• Les bois de taille sont recyclés localement à Meursault pour enrichir le cycle vertueux du domaine.

Ces pratiques traduisent une philosophie globale, basée sur l’observation, l’intuition et la patience – où chaque geste vise à révéler le potentiel des terroirs sans les contraindre.

Des vins expressifs, précis et profondément vivants

Dans la cave comme à la vigne, la vinification est douce et peu interventionniste. La maturité des baies, la sélection rigoureuse à la main, et les soins constants portés à la taille Guyot-Poussard, à l’ébourgeonnage et à l’effeuillage, garantissent des raisins sains, concentrés, et équilibrés.

Les vins blancs du domaine se distinguent par leur pureté cristalline, leur texture soyeuse, et leur longueur minérale. Les vins rouges, issus de Pinot Noir, révèlent une belle fraîcheur, une structure fine et une bouche soyeuse, dans un style élégant et digeste.