CHATEAU YVONNE

Installé à Parnay, à quelques pas de la Loire, Château Yvonne s’inscrit au cœur du vignoble de Saumur et de l’appellation Saumur-Champigny. Le domaine est aujourd’hui conduit par Mathieu Vallée, fils de vigneron originaire de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, qui a quitté son métier d’ingénieur pour se consacrer à la vigne.

L’histoire contemporaine du château débute en 1997, lorsque Yvonne et Jean-François Lamunière s’installent dans un logis du XVIe siècle et recréent le vignoble avec l’aide de Françoise Foucault. Le domaine acquiert alors sa réputation autour des blancs secs de chenin. Mathieu Vallée reprend Château Yvonne en 2007 et conserve son nom en hommage au travail accompli par ses prédécesseurs.

Des terroirs façonnés par le tuffeau

Les vignes de Château Yvonne sont implantées sur quatre villages : Parnay, Champigny, Turquant et Montsoreau. Cette implantation réunit des terroirs aux caractéristiques différentes, dans un paysage viticole fortement marqué par la Loire.

À Parnay, Turquant et Montsoreau, la roche mère calcaire est constituée de tuffeau, cette craie caractéristique du Saumurois. Les sols de surface présentent des profils allant de l’argile au sable. Roche poreuse, le tuffeau stocke l’eau avant de la restituer progressivement à la vigne.

Cette diversité accompagne les deux cépages historiques qui occupent une place centrale au domaine : le chenin pour les vins blancs et le cabernet franc pour les rouges de Saumur-Champigny. Château Yvonne cultive également du pineau d’aunis.

Une viticulture biologique depuis 1997

Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 1997. Le travail des sols occupe une place centrale dans la philosophie de Château Yvonne. Le domaine cherche à favoriser l’enracinement des vignes dans ses sols calcaires tout en préservant l’écosystème installé au fil des années.

Le travail manuel accompagne chaque étape du cycle végétatif, de la taille aux vendanges. Des techniques comme le curetage ou la taille Guyot-Poussard sont employées dans une démarche tournée vers la longévité des ceps. Les vendanges sont réalisées à la main, avec une cueillette matinale pour les chenins afin de préserver leur fraîcheur et leurs arômes.

Des vinifications peu interventionnistes

À la cave, Mathieu Vallée poursuit une approche centrée sur le raisin. Tous les vins de Château Yvonne proviennent exclusivement des vignes du domaine : aucun raisin ni vin n’est acheté.

Les fermentations reposent sur les levures naturellement présentes sur les raisins ou dans la cave, sans recours aux produits œnologiques. Le soufre est employé en quantité réduite. Après la récolte, les raisins font l’objet d’un tri manuel avant la vinification.

Les rouges sont travaillés en cuves de béton ou de bois, tandis que les blancs sont pressés puis placés en barriques ou en amphores de grès. Les vins bénéficient ensuite d’élevages longs, notamment dans une cave creusée au cœur du tuffeau, où température et humidité créent des conditions particulièrement stables.

Château Yvonne, entre chenin et cabernet franc

À travers le chenin de Saumur et le cabernet franc de Saumur-Champigny, Château Yvonne traduit les différentes facettes des terroirs calcaires du Saumurois. Le travail biologique à la vigne, les vendanges manuelles, les fermentations issues des levures indigènes et les élevages prolongés composent une démarche cohérente, portée par Mathieu Vallée depuis sa reprise du domaine.

Ancré à Parnay et tourné vers une viticulture attentive au vivant, Château Yvonne témoigne ainsi de la richesse des vins de Loire et de l’identité singulière des terroirs de tuffeau de Saumur.

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