Domaine de la Cras er resultatet af et bemærkelsesværdigt projekt ledet af Greater Dijon. I november 2013 købte Greater Dijon 160 hektar jord på plateauet mellem Dijon, Plombières-lès-Dijon og...Lire la suite

There are 4 products.

Viser 1-4 af 4 element(er)
Tilbage til toppen

Domaine de la Cras er resultatet af et bemærkelsesværdigt projekt ledet af Greater Dijon. I november 2013 købte Greater Dijon 160 hektar jord på plateauet mellem Dijon, Plombières-lès-Dijon og Corcelles-les-Monts. Dette område omfatter enge, gartnerier, græsgange og 8 hektar vinmarker, herunder 3 hektar Chardonnay og 5 hektar Pinot Noir.

Administrationen af ejendommen er delvist overdraget til Côte-d'Or's landbrugskammer. I 2014 overlod kammeret ejendommen til Marc Soyard, en vinbonde, der brænder for sit arbejde. Marc er ambitiøs og beslutsom og ønsker at anvende sin filosofi på Domaine de la Cras. En filosofi, som han har tilegnet sig ved at arbejde sammen med Jean-Yves Bizot på Domaine Bizot i Vosne-Romanée. Håndhøst, økologisk og biodynamisk vindyrkning, vinfremstilling med få indgreb - det taler til os! Han går ind for et strengt minimum af tilsat svovl og modning på nye og brugte fade i 15 til 18 måneder. Den første årgang blev produceret i 2014 på en blanding af Pinot Noir og Chardonnay. Marc laver Bourgogne AOC-vine, herunder årgange, som han kalder Coteaux de Dijon. En betegnelse, som kun Domaine de la Cras kan bruge.

Men hvorfor besluttede byen Dijon at købe en vingård? Målet er enkelt, men alligevel bemærkelsesværdigt. Greater Dijon har købt dette område for at beskytte det mod urbanisering. Projektet støttes af andre organisationer som Cité Internationale de la Gastronomie, byen Dijon og Bourgognes landbrugskammer. Beskyttelse af det lokale landbrug er den udfordring, som Greater Dijon står over for, og som Marc Soyard holder et vågent øje med, hvad angår vinstokkene.

Godsets geografiske placering

Domaine de la Cras ligger i Plombières-lès-Dijon i Côte-d'Or. Vinmarkerne ligger i det større Dijon-område samt i Ladoix-Serrigny og Corgoloin. Vinmarken strækker sig helt op til Hautes Côtes-de-Nuits, hvor udtrykket Pinot Noir får sin fulde betydning. Vinmarken er forankret i et terroir med stort potentiale. Vinstokkene er plantet i højden på kalkstensjord. Nogle parceller er meget stejle. I udkanten af Dijon vender vinmarken mod syd med meget solrige dage. Masser af solskin til at give næring til bærrene!

Vingårdens vine

Domaine de la Cras har fire cuvéer. To er Coteaux de Dijon rød- og hvidvine. Der er ikke tilsat svovl til 2019-årgangen. Cras-cuvéerne kommer fra stejlere parceller, som Marc bruger til at lave mere komplekse cuvéer, også i hvid og rød. Den hvide Bourgogne Cras 2018 kommer fra vinstokke, der er omkring 30 år gamle. Denne årgang er en delikatesse med en fin finish på ganen med noter af æble og pære. Bourgogne 2019 er en meget ren, frugtagtig og let vin med en livlig, mineralsk mundfølelse.