Jean-Marc og Hugues driver Domaine Pavelot i Savigny-lès-Beaune, i hjertet af Côte de Beaune i Bourgogne. Ejendommen er gået i arv fra generation til...Lire la suite

There are 16 products.

Viser 1-16 af 16 element(er)
Tilbage til toppen

Jean-Marc og Hugues driver Domaine Pavelot i Savigny-lès-Beaune, i hjertet af Côte de Beaune i Bourgogne. Ejendommen er gået i arv fra generation til generation med respekt for de terroirs, der er så kære for vindyrkning i Bourgogne. De producerer et dusin hvid- og rødvine, hver med sin egen karakter, afhængigt af klimaet og appellationen. Jean-Marc og Hugues Pavelot høster druerne i hånden og lader vinenmodne på egetræsfade.

Geografisk placering af Domaine Pavelot

Jean-Marc og Hugues Pavelots ejendom består af 13 hektar vinmarker, der hovedsageligt ligger i Bourgogne, i kommunen Savigny-lès-Beaune, samt i Aloxe-Corton og Beaune. Vinstokkene, der er beplantet med Pinot Noir til rødvinen og Chardonnay til hvidvinen, passes efter principperne forbæredygtigt landbrug. Jorden pløjes. Beskæring og udtagning af knopper hjælper med at kontrollere udbyttet.

Domaine Pavelot har en bred vifte af geologiske og topografiske træk. Vinmarkerne strækker sig over to bakker i en højde på mellem 220 og 360 meter og vender mod syd, sydøst og nordøst.

Vinene fra Domaine Pavelot

Med disse forskellige klimaer tilbyder Domaine Pavelot en bred vifte af Bourgogne-vine, herunder en Grand Cru og tre Premiers Crus. Af hvidvine producerer Jean-Marc og Hugues Pavelot Corton Grand Cru, en vin, der egner sig til lagring, samt Savigny-lès-Beaune Village, som kan drikkes i sit første år.

I den røde Pinot Noir Premier Cru producerer Domaine Pavelot Savigny-lès-Beaune Premier Cru på 7 forskellige terroirs. Aux Guettes, La Dominode og Aux Gravains er de vigtigste. Så er der Pernand-Vergelesses Premier Cru, en vin, der holder sig rigtig godt, og Beaune Premier Cru Les Bressandes, som kan holde sig i 10 til 15 år. Endelig fuldender Bourgogne Rouge, Savigny-lès-Beaune Village og Aloxe-Corton Village Domaine Pavelots AOC-rødvinssortiment.