Huset blev grundlagt i Reims i 1981 af den tidligere mægler Bruno Paillard. Bruno Paillard ønskede at skabe en champagne, der var kompleks, elegant og ren. Bruno Paillard er måske et af de yngste champagnehuse, men det har...Lire la suite

There are 10 products.

Viser 1-10 af 10 element(er)
Tilbage til toppen

Huset blev grundlagt i Reims i 1981 af den tidligere mægler Bruno Paillard. Bruno Paillard ønskede at skabe en champagne, der var kompleks, elegant og ren. Bruno Paillard er måske et af de yngste champagnehuse, men det har ingen grund til at skamme sig over sine naboer. Godset drives nu af hans datter Alice Paillard, som fortsætter sin fars initiativ.

Godsets geografiske placering

Godset dækker et imponerende areal på omkring 30 hektar, hvoraf næsten halvdelen ligger i Grands Crus-distrikterne: 14 Grands Crus ligger i hjertet af Champagne-regionen, i landsbyerne Oger, Mesnil sur Oger, Cumières og Verzenay. I alt er der mere end 100 parceller, nogle af dem mod syd i Les Riceys i Aube. Disse vinmarker leverer nu mere end halvdelen af husets forsyninger. Resten kommer fra producenter, hvis marker er omhyggeligt udvalgt og overvåget af husets team.

Domænets vine

Alle 3 druesorter anvendes: 42% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier og 29% Chardonnay. Druerne høstes udelukkende i hånden og bringes derefter til pressen så tæt som muligt på druepressen for at begrænse den transport, der kan skade høsten. Saften fra pressen transporteres derefter til vingården i Reims. Når det drejer sig om vinifikation, er Champagne-traditionen indlysende. Hos Bruno Paillard beholder man kun de første presser til blanding. Blandingerne omfatter mellem 25 og 50 % reservevine, som enten opbevares i fade eller på små egetræsfade.

Disse reservevine er vine, der allerede er blandet fra det foregående år, og som selv består af 25-50 % reservevine fra det foregående år. Dette blandingssystem sikrer kontinuitet og en husstil fra det ene år til det næste. Vinene lagres i 3 år for non-millésimés (eller multi-millésimés, ifølge Bruno Paillard) og op til 8 til 12 år for årgangschampagnerne.