La Maison è stata fondata a Reims nel 1981 dall'ex-broker Bruno Paillard. Bruno Paillard voleva creare uno Champagne complesso, elegante e puro. Bruno Paillard sarà anche una delle Maison di Champagne più giovani, ma non ha...Lire la suite

There are 10 products.

Mostrando 1-10 di 10 element(s)
Back to top

La Maison è stata fondata a Reims nel 1981 dall'ex-broker Bruno Paillard. Bruno Paillard voleva creare uno Champagne complesso, elegante e puro. Bruno Paillard sarà anche una delle Maison di Champagne più giovani, ma non ha motivo di vergognarsi dei suoi vicini. La tenuta è ora gestita dalla figlia Alice Paillard, che prosegue l'iniziativa del padre.

Posizione geografica della tenuta

La tenuta si estende su una superficie impressionante di circa trenta ettari, di cui quasi la metà si trova nei distretti dei Grands Crus: 14 Grands Crus si trovano nel cuore della regione della Champagne, nei villaggi di Oger, Mesnil sur Oger, Cumières e Verzenay. In totale, ci sono più di 100 parcelle, alcune delle quali a sud, a Les Riceys nell'Aube. Questi vigneti forniscono oggi più della metà delle forniture della Maison. Il resto viene selezionato da coltivatori le cui parcelle vengono scelte e monitorate meticolosamente dal team della Maison.

I vini del Domaine

Vengono utilizzate tutte e 3 le varietà di uve: 42% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier e 29% Chardonnay. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano e poi portate alla pressa il più vicino possibile al torchio per limitare il trasporto che potrebbe danneggiare il raccolto. Il succo della pressa viene poi trasportato alla cantina di Reims. Quando si tratta di vinificazione, la tradizione della Champagne è evidente. Alla Bruno Paillard, solo le prime pressature vengono conservate per l'assemblaggio. L'assemblaggio comprende tra il 25% e il 50% di vini di riserva, conservati in tini o in piccole botti di rovere.

Questi vini di riserva sono vini già assemblati dall'anno precedente, a loro volta composti dal 25% al 50% di vini di riserva dell'anno precedente. Questo sistema di assemblaggio garantisce la continuità e lo stile della Maison da un anno all'altro. I vini vengono invecchiati per 3 anni per i non millesimati (o multi millesimati, secondo Bruno Paillard) e fino a 8-12 anni per gli Champagne millesimati.