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CAVES CARRIÈREIl piacere di condividere
BILLAUD-SIMON
Fondata nel 1815, la Tenuta Billaud-Simon nasce nel cuore della storica denominazione di Chablis. Olivier Bailly è il direttore della tenuta dal 2015. Raccolte con la massima cura, le uve vengono vinificate e affinate presso la Tenuta. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio inox e/o in botti, a seconda delle denominazioni. La precisione delle nostre vinificazioni ci permette di perfezionare l’utilizzo delle botti. Il periodo di affinamento varia tra i 12 e i 15 mesi, secondo la denominazione e l’annata. Vero simbolo di Chablis, Billaud-Simon dispone di vecchie vigne di qualità, valorizzate quotidianamente dalle squadre della Tenuta.
La posizione geografica della Tenuta Billaud-Simon
Situata nella regione della Borgogna, sui terroir di Chablis, la Tenuta Billaud-Simon si estende su quasi 17 ettari di vigneti, dove lo Chardonnay regna sovrano. Le parcelle presentano una particolarità geologica: sono costituite da suoli argillo-calcarei risalenti al Kimmeridgiano. Questi suoli racchiudono alghe, conchiglie e sedimenti marini vecchi di 155 milioni di anni. Lo iodio presente nel terroir conferisce ai vini bianchi di Chablis un carattere unico, ricco di mineralità.
I vini della Tenuta Billaud-Simon
“Chablis d’Oro e di Luce”
La tenuta comprende oggi quattro Grands Crus: Les Clos, Vaudésir, Les Preuses e Blanchots, e quattro Premiers Crus: Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu e Vaillons. Produce inoltre Petit Chablis e Chablis, tra cui la cuvée Tête d’Or. Questa cuvée di prestigio proviene dall’assemblaggio delle migliori parcelle piantate in denominazione village.
I vini bianchi della Tenuta Billaud-Simon presentano una bella concentrazione e una grande persistenza aromatica. Uniscono freschezza e purezza, con una splendida mineralità e note agrumate.
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