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CAVES CARRIÈREIl piacere di condividere
Jacques Bavard è diventato enologo dopo 25 anni di carriera nella ristorazione a Parigi, dal 1992 al 2006. È originario di Puligny-Montrachet, a sud di Beaune, nella regione
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Jacques Bavard è diventato enologo dopo 25 anni di carriera nella ristorazione a Parigi, dal 1992 al 2006. È originario di Puligny-Montrachet, a sud di Beaune, nella regione della Borgogna. Nel 2003 ha acquistato la casa di famiglia con l'idea di convertirla a una nuova attività. Ha seguito le orme del nonno, che è stato viticoltore nel villaggio fino agli anni Settanta. Dopo essersi formato in gioventù presso il CFPPA di Beaune, ha prodotto la sua prima annata nel 2005.
Posizione geografica
I vini di Jacques Bavard provengono da parcelle situate nella Côte de Beaune. Si tratta dei comuni di Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Pommard, Saint-Romain, Santenay e Saint-Aubin. Jacques Bavard produce vino bianco Chardonnay e vino rosso Pinot Noir. Le viti sono coltivate nel rispetto del terroir e secondo principi ecologici.
I vini di Jacques Bavard
I bianchi sono maturati in botti da 350 litri, mentre i rossi sono sottoposti a una macerazione a freddo di 10-12 giorni, con un riempimento di botti da 228 litri. I vini vengono affinati per un minimo di 12 mesi in barrique e terminano i 3-6 mesi in vasche di acciaio inox. Il risultato è un vino bianco fresco e frizzante, con un'incantevole mineralità! Vini rossi con tannini fini e delicati e grande freschezza!