Adagiato sulle Hautes Côtes d'Auxey-Duresses, il Clos du Moulin aux Moines sorge su un terreno leggendario. La viticoltura della Borgogna ha avuto origine nel...Lire la suite

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Adagiato sulle Hautes Côtes d'Auxey-Duresses, il Clos du Moulin aux Moines sorge su un terreno leggendario. La viticoltura della Borgogna ha avuto origine nel villaggio celtico di Auxey nel II secolo a.C.. Nel 962, i monaci dell'Abbazia di Cluny fondarono il Moulin aux Moines. La famiglia Andrieu ha rilevato la proprietà della tenuta nel 2008. Hanno deciso di ripristinare le tradizioni enologiche di un tempo e di produrre vini biologici.

Posizione geografica del Domaine du Clos du Moulin aux Moines

L'appezzamento storico di Auxey-Duresses è un monopolio di 3 ettari. Arato da cavalli, è un viaggio indietro nel tempo. Qui sono piantati due vitigni: Pinot Noir e Chardonnay. Un secondo monopolio, Clos de la Perrière, si trova nel comune di Corpeau. Dietro il suo antico muro di pietra, si coltivano Pinot Noir, Chardonnay e Aligoté. Infine, il terzo monopolio, Clos Orgelot, si distingue per il suo Pommard Premier Cru.

La tenuta è cresciuta negli anni fino a coprire una quindicina di ettari della Côte de Beaune. Le viti del Clos du Moulin aux Moines sono tutte coltivate con metodo biologico. Per la produzione di questi vini biodinamici certificati non vengono utilizzati dispositivi tecnologici. Le uve vengono raccolte a mano. La raccolta a mano ottimizza la qualità del frutto in ogni annata.

I vini del Domaine du Clos du Moulin aux Moines

Il Clos du Moulin aux Moines produce vini biologici delle denominazioni Pommard, Auxey-Duresses, Monthelie, Saint-Romain, Bourgogne e Pernand-Vergelesses.

Ogni cuvée è prodotta secondo le tradizioni della Borgogna. Il vino rosso viene vinificato in vasche di cemento e il bianco in botti o barili. Per esaltare tutte le caratteristiche del terroir, il vino viene fatto maturare per almeno un anno. Il Pinot nero, il Pommard Premier Cru e il Bourgogne Aligoté sviluppano i loro aromi nelle vecchie cantine del Clos du Moulin aux Moines.