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La tenuta Cavallotto è gestita dalla quarta generazione della famiglia: Laura, Giuseppe e Alfio. Il bisnonno Giacomo Cavallotto acquistò la tenuta da Giuseppe Boschis nel 1928. Si trova nel nordItalia, nella regione Piemonte. A Castiglione-Falletto, un comune confinante con Barolo, la famiglia Cavallotto coltiva 25 ettari secondo i principi del biologico. La famiglia produce principalmente vino rosso da vitigni tipici piemontesi.

Posizione della tenuta Cavallotto

I vigneti della Tenuta Cavallotto si trovano sulle colline del Bricco Boschis, vicino al paese di Barolo. Formano un unico blocco, dalla valle alla cima della collina. Il terreno più alto, noto come Vigna Punta Marcello, raggiunge un'altitudine di 350 metri. I vigneti del Bricco Boschis godono di un clima mite in autunno e in primavera, ideale per lo sviluppo dei frutti della vite.

Il terreno del Bricco Boschis ha una struttura unica nella regione del Barolo. Il sottosuolo è composto da marne argillo-calcaree su cui si adagia la sabbia. Le viti hanno un'età media di circa cinquant'anni. I vini rossi della Tenuta Cavallotto riflettono questa originalità geologica. Il Nebbiolo è coltivato su 17 ettari. Barbera, Dolcetto, Grignolino e Freisa sono gli altri vitigni coltivati per produrre i vini rossi della tenuta. La Cantina, dove il vino viene prodotto e imbottigliato, si trova nella parte superiore del Bricco Boschis.

I vini della Tenuta Cavallotto

Questa famiglia di viticoltori produce due vini a denominazione Barolo. Questi Barolo DOCG sono prodotti con uve Nebbiolo al 100%. Il Domaine Cavallotto produce anche vini rossi nelledenominazioni Dolcetto d'Alba e Barbera d'Alba. L'azienda è presente anche nella denominazione Langhe con diversi vini rossi monovitigno (Freisa e Nebbiolo).