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Il Domaine Nicolas Rossignol è stato fondato nel 1997 e affonda le sue radici nella Côte de Beaune. Nicolas rappresenta la quinta generazione di viticoltori di Volnay, in Borgogna. Nel 2005 ha acquisito altri 2,5 ettari, dopodiché la sua azienda si è fusa con quella del Domaine Rossignol-Jeanniard, in cui era stato precedentemente coinvolto. Il vigneto si estende ora su quasi 17 ettari. Ora in regime di viticoltura integrata, si ispira anche ai principi della viticoltura biodinamica, in particolare all'influenza della luna. Il Domaine Nicolas Rossignol produce e imbottiglia esclusivamente vino rosso. Viene utilizzato esclusivamente Pinot Noir. Le uve vengono raccolte a mano e non vengono utilizzati diserbanti chimici.

Posizione geografica della tenuta

Nel 1997, Nicolas Rossignol ha creato la sua tenuta di 3 ettari nei comuni di Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton e Pernand-Vergelesses.

Le parcelle di Pommard sono piantate su tutte le colline. La tenuta offre quindi una panoramica completa di questa denominazione attraverso i suoi diversi cru. Le parcelle di Volnay, di età compresa tra i 30 e gli 85 anni, si trovano nella parte bassa e media della collina. Gli appezzamenti di Pernand-Vergelesses sono a metà pendenza. I vigneti si estendono su terreni argillo-calcarei ricchi di micronutrienti.

I vini della tenuta

Nicolas Rossignol produce i suoi vini a partire dal Pinot Noir, il vitigno simbolo della Borgogna. La tenuta produce vini di denominazioni prestigiose, provenienti dai migliori climi della regione. I vini di Nicolas comprendono Volnay Premier Cru les Santenots, Savigny-Les Beaune, Pernand-Vergelesses e Pommard, tutti vini che hanno innegabilmente forgiato la reputazione del Domaine. Ogni vino offre tannini delicati e note fruttate intense.