CHABLISIENNE

La Chablisienne er en gruppe vinbønder, der ejer vinstokke i Chablis, og som blander deres høst og laver vin på samme sted: kooperativet La Chablisienne. Det er et kendt navn i Chablis og i hele verden. Historien om La Chablisienne begyndte, da en lille gruppe vinbønder gik sammen for at imødegå den daværende økonomiske situation. Det var i hjertet af Chablis i 1923, at La Chablisienne, kendt som en "kooperativ kælder", blev skabt. La Chablisienne høster druerne i form af most, en måde at kontrollere vinifikationen på og tilbyde det bedste fra sine terroirs. Vinbønderne og repræsentanterne for La Chablisienne er i konstant kontakt med hinanden og arbejder sammen om at producere vine, der repræsenterer alle værdierne i Chablis-vinmarkerne og det reneste udtryk for deres terroir. Disse blandinger tilbyder en mosaik af Climats, der definerer den reneste Chablis-stil.

I dag samler La Maison de la Chablisienne 300 vin...

I dag samler La Maison de la Chablisienne 300 vinbønder, som udveksler, deler og bidrager med deres viden for at forene deres passion og deres arbejde i en enkelt Maison.

Geografisk placering af ejendommen

Chablisienne-vinmarkerne ligger på begge sider af floden Serein i den nordlige del af Bourgogne. Vinmarkerne er plantet i en enkelt undergrund kendt som Kimmeridgian, som indeholder kalkstensbanker og små kommaformede fossile østers ostrea virgula. Godset høster druer fra 17 kommuner omkring appellationen Chablis, Petit Chablis, Chablis Premier Cru og Chablis Grand Cru.

Godsets vine

Chablisiennes eneste druesort er Chardonnay, som giver vinene renhed og aromaer af citron og hvide blomster. Husets cuvéer, som er kendt verden over for at være raffinerede vine, har alle det samme mineralske aspekt, en gennemgående exceptionel karakter.

Petit Chablis-appellationen producerer meget friske vine med noter af gul frugt. Chablis har en tendens til en mere udtalt finish og et endnu mere mineralsk præg. Chablis Premier Cru producerer strukturerede vine med enestående længde i munden. Jo ældre årgangen er, jo flere blomsternoter kommer der frem i smagen. Disse vine kan nydes unge. Lagringspotentiale: 5 til 10 år. Chablis Grand Cru-appellationen består af syv Climats, herunder Grenouilles, en reference til Château Grenouilles. I ganen finder du en eksplosion af frugt, samtidig med at du bevarer en elegant, mineralsk struktur!