DAUVISSAT RENE & VINCENT

René og Vincent Dauvissat-ejendommen er en af demest berømte i Chablis. Ejendommens vinstokke er blevet dyrket i 3 generationer. Familiehistorien begyndte i 1931, da bedstefar Robert tappede sine egne vine på flasker. Vincent efterfulgte sin far René og overtog ejendommen i 1989. Ejendommens vinstokke dyrkes biodynamisk, selv om de ikke hævder at være certificerede. Fadlagringen er diskret, så Bourgognes forskellige klimaer kan komme til deres fulde ret. Denne knowhow resulterer i rene, kompakte vine som Chablis premier cru Vaillons.

Geografisk placering af Domaine Dauvissat René et Vincent

Geografisk placering af Domaine Dauvissat René et Vincent

Domaine René et Vincent Dauvissat dækker omkring tre hektar. Alle er helliget hvide Bourgogne-vine, med undtagelse af Irancy, en rødvin, der produceres i nærheden af Auxerre. Vinstokkene på Domaine René et Vincent Dauvissat spænder over fem appellationer, herunder Chablis grand cru, Chablis premier cru, Chablis og Petit Chablis. De dyrkes på ler- og kalkstensjord. Disse usædvanlige klimaer producerer bemærkelsesværdige hvidvine som Chablis grand cru Forest og Chablis premier cru Vaillons.

Vinene fra Domaine Dauvissat René et Vincent

Domaine René et Vincent Dauvissat hvidvine er lavet af Chardonnay-druer. De kan kendes på deres gyldengrønne farve. Disse kraftfulde vine har en næse, der udstråler aromaer af hvid frugt og citrus. I ganen er der en fin balance mellem syre og mineralitet. Chablis premier cru Forest og Chablis premier cru Vaillons er to af de premier cru-appellationer, der produceres af René og Vincent Dauvissat. En Chablis grand cru føjer sig til vingårdens bemærkelsesværdige liste over vine. René og Vincent Dauvissat producerer også Irancy, en rødvin lavet på pinot rouge-druer. Dens næse er oversået med blomsternoter, kombineret med en gourmet- og vaniljesmag i munden, hvilket gør den til en uundværlig rødvin fra Bourgogne.