DUREUIL-JANTHIAL

Domaine Dureuil-Janthial ligger i Rully, i hjertet af Côte Chalonnaise, og drives i dag af Céline og Vincent Dureuil. Deres historie bygger på en lang familietradition: familien Janthial har været til stede i Rully siden det 13. århundrede, mens Vincent Dureuil repræsenterer den nye generation i spidsen for denne vingård i Bourgogne.

Céline og Vincent overtog vingården i 1994. Gennem årene har de udviklet deres egen tilgang til vindyrkning og vinifikation, tæt forbundet med de forskellige terroirers karakteristika. Vingården har hovedsageligt vinmarker i Rully og Mercurey samt marker i Côte de Beaune og Côte de Nuits.

Rully og mangfoldigheden af Bourgognes terroirer

Identiteten hos Domaine Dureuil-Janthial i Rully bygger på en nøje forståelse af hver vins oprindelse. Côte Chalonnaise udgør hjertet af vingårdens aktiviteter med terroirer, der bruges til både hvidvine og rødvine.

Denne geografiske mangfoldighed giver vingården mulighed for at arbejde med flere forskellige udtryk af Bourgognes vinområder. Hver oprindelse behandles separat for at bevare sin individuelle identitet gennem hele vinifikationen og lagringen.

Vinmarkerne består af tre druesorter: Chardonnay, Pinot Noir og Aligoté. Chardonnay spiller naturligt en central rolle i hvidvinene fra Rully, mens Pinot Noir udtrykker nuancerne i Bourgognes terroirer gennem rødvinene.

Omhyggeligt arbejde i vinmarkerne

For Vincent Dureuil-Janthial begynder fremstillingen af vin i vinmarken. Vingården søger en optimal modenhed i druerne og tilpasser arbejdet til den enkelte årgangs karakteristika. Månekalenderen indgår også i valget af tidspunkter for visse opgaver i vinmarkerne.

Høsten foregår udelukkende ved håndkraft. Druerne høstes i små kasser og transporteres hurtigt til vineriet. Denne organisering afspejler en filosofi, hvor druernes kvalitet er central for arbejdet.

Vingården lægger desuden stor vægt på livet i jorden og udviklingen af vinstokkenes rødder. Arbejdet i vinmarkerne søger at skabe balance mellem vinstokkene, deres miljø og de særlige karakteristika ved hvert terroir.

Vinifikation tilpasset hvide og røde vine

I kælderen varierer metoderne afhængigt af druesorten og den ønskede stil. Til de hvide vine fra Bourgogne presses druerne, inden mosten overføres til fade. Den alkoholiske gæring foregår derefter direkte i de beholdere, hvor vinen senere lagres.

Pinot Noir behandles på en anden måde. Druerne kan afstilkes eller vinificeres som hele klaser afhængigt af deres oprindelse og årgangen. Efter gæringen fortsætter vinene deres lagring på fade.

For både de hvide og røde vine ledsager træet vinen uden at blive et mål i sig selv. Opfølgningen på lagringen og de valg, der træffes i kælderen, forbliver tæt knyttet til terroirets identitet og årgangens karakter.

Domaine Dureuil-Janthial, et udtryk for Côte Chalonnaise

Med sine historiske rødder i Rully repræsenterer Domaine Dureuil-Janthial en omhyggelig tilgang til vinene fra Bourgogne. Chardonnay, Pinot Noir og Aligoté udgør de tre gennemgående druesorter i et arbejde, der strækker sig fra Côte Chalonnaise til flere terroirer i Côte de Beaune og Côte de Nuits.

Den omhyggelige dyrkning af vinmarkerne, den manuelle høst og vinifikationen tilpasset hver enkelt oprindelse afspejler Céline og Vincent Dureuils tilgang. Vingården udtrykker dermed en dybt forankret burgundisk identitet, bygget op omkring terroir, årgang og en historisk tilknytning til Rully.