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DOMAINE DE LA CRAS
Il Domaine de la Cras è il risultato di un progetto straordinario condotto dalla Grande Digione. Nel novembre 2013, Greater Dijon ha acquistato 160 ettari di terreno sull'altopiano tra Digione, Plombières-lès-Dijon e Corcelles-les-Monts. L'area comprende prati, orti, pascoli e 8 ettari di vigneto, di cui 3 ettari di Chardonnay e 5 ettari di Pinot Nero.
La gestione della tenuta è in parte affidata alla Camera dell'Agricoltura della Côte-d'Or. Nel 2014, la Camera ha affidato la tenuta a Marc Soyard, un viticoltore appassionato del suo lavoro. Ambizioso e determinato, Marc vuole applicare la sua filosofia al Domaine de la Cras. Una filosofia che ha acquisito lavorando al fianco di Jean-Yves Bizot presso il Domaine Bizot a Vosne-Romanée. Vendemmia manuale, viticoltura biologica e biodinamica, vinificazione con pochi interventi: ecco di cosa stiamo parlando! L'enologo è favorevole a un minimo di solforosa aggiunta e all'affinamento in...
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