CHEVILLON ROBERT

Il Domaine Chevillon è nato a Nuits-Saint-Georges nel 1900. Symphorien Chevillon produsse il suo primo vino da 30 are di vigneto. La tenuta fu tramandata di padre in figlio, fino a quando Robert le diede il suo nome nel 1961. Denis e Bertrand, figli di Robert, hanno preso in mano le redini dell'azienda dopo il ritiro di Robert nel 2003. Situato nella regione della Borgogna, il Domaine Robert Chevillon produce eccellenti annate di vino rosso da invecchiamento. La filosofia è quella di lavorare le vigne con precisione. Potatura corta e interventi più frequenti in ogni vigneto. Selezione manuale al momento della vendemmia, macerazione a freddo per 5-6 giorni e affinamento in botti, di cui il 30% nuove. I vini vengono affinati per 3 o 4 settimane in tini prima di essere imbottigliati per gravità. Questo è il processo ideato da Denis e Bertrand, che insieme prestano particolare attenzione a ogni ...

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