David Moret est un négociant installé à Beaune depuis 1999. Il vinifie de très belles appellations de la Côte de Beaune, et spécialement des Meursault. Autodidacte, il était à l’origine un marchand de matériel vinicole ; autant dire qu’il sait donc parfaitement comment sélectionner ses approvisionnements afin d’obtenir le meilleur des raisins : il recherche des Domaines en viticulture raisonnée, aux rendements limités, et utilisant par exemple des engrais organiques. De manière cohérente, son travail de vinification vise et d’élevage se veut juste, soigné, pour obtenir de grands blancs de Bourgogne, complexes, gourmands… tout en restant abordables !

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