AMIOT-SERVELLE

Sur près de 20 kilomètres, la Côte de Nuits rassemble plus d'une appellation d'exception. Elle est surnommée par certains les "Champs-Élysées de la Bourgogne". Parmi les producteurs de vins de Bourgogne, le Domaine Amiot-Servelle est une cave intimiste. Son terroir, situé à Chambolle-Musigny, doit sa renommée aux moines cisterciens. En 1920, Clément Tachot commence l'exploitation de quelques vignes du village. Son gendre crée le Domaine Servelle-Tachot en 1950. Le vignoble reste dans la famille et devient le Domaine Amiot-Servelle en 1989.

Situation géographique du Domaine Amiot-Servelle

Le Domaine Amiot-Servelle bénéficie d’une situation géographique privilégiée. Son principal vignoble s'étend sur 7 hectares de la commune de Chambolle-Musigny. Les vignes étant plantées de chaque côté d'une combe, l'exposition y est idéale pour cultiver le Pinot Noir. Le coteau orienté est se caractérise par un terroir calcaire fissuré, permettant aux racines de puiser l'eau en profondeur. Les spécificités de ce sol contribuent à la grande finesse des vins.

Le Domaine Servelle-Tachot a très tôt entrepris la production de vin sans désherbants. 2008 marque un tournant dans l'histoire de la propriété avec la certification bio de ses vins. Ce virage vers une viticulture plus responsable est accentué en 2020 par l'introduction de la phytothérapie dans le vignoble. Au Domaine Amiot-Servelle, chaque vin est produit dans le respect du sol et des vignes.

Les vins du Domaine Amiot-Servelle

Le Domaine Amiot-Servelle est situé sur deux appellations d'origine contrôlée : Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. La propriété produit plusieurs Premiers Crus Chambolle-Musigny : Les Charmes, Les Amoureuses, Les Feusselottes, Les Plantes, Les Fuées et Derrière-la-Grange. Dans ce berceau du vin rouge, le domaine fait exception avec un excellent vin blanc : un Bourgogne Chardonnay.

Depuis 2010, environ 1 hectare de vignes s'est ajouté au domaine. Le vignoble planté sur le village de Morey-Saint-Denis produit l'emblématique Clos Saint-Denis Grand Cru. La parcelle localisée dans le village de Gevrey-Chambertin se distingue quant à elle par son mythique Charmes-Chambertin Grand Cru.

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