CELLIER AUX MOINES

Catherine et Philippe Pascal acquièrent en 2004 le Domaine du Cellier aux Moines, situé à Givry sur la Côte Châlonnaise en Bourgogne. Ils sont aidés par Guillaume Marko, jeune œnologue et responsable technique depuis 2015. Ils ont à cœur de restaurer et de sauvegarder ce joyau du patrimoine viticole. L'histoire des lieux remonte en effet au XIe siècle. Les moines de l'abbaye de la Ferté reçoivent alors en donation les terres de Givry. Ils y établissent vignoble, cellier et pressoir. En poursuivant la philosophie cistercienne, selon laquelle il faut "laisser faire la nature", la famille Pascal mène les cultures depuis 2006 selon les principes de la biodiversité.

Situation géographique du Domaine du Cellier aux Moines

Le Domaine du Cellier aux Moines, ce sont 5 hectares de vignes du fameux Clos du Cellier aux Moines Premi...

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