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C'est en 1815 que naît le Domaine Billaud-Simon , au cœur de l'appellation historique de Chablis. Le Domaine est aujourd'hui dirigé par Bernard Billaud. Pour cet amoureux du terroir, le vin blanc est un trésor en bouteille, qui se transmet en famille, de génération en génération. Après une récolte soigneuse, les grappes sont vinifiées et élevées en cave au Domaine. La durée d’élevage varie entre 14 et 18 mois, selon le millésime. La signature du Domaine relève des vieilles vignes auxquelles une attention particulière est portée à chaque étape de la vigne au vin.
La situation géographique du domaine Billaud-Simon
Situées en région Bourgogne, sur les terroirs de Chablis, le Domaine Billaud-Simon s'étale sur un peu plus de 16 hectares de vignes, où les parcelles de vieilles vignes possèdent une particularité géologique. Elles sont constituées de sols argilo-calca...
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