Le Domaine Labet, situé à Rotalier, au sud de l’AOC Côtes du Jura, est une référence incontournable pour les amateurs de vins du Jura précis, vibrants et profondément ancrés dans leur terroir. Pionnier de la vinification ouillée (sans voile) dans la région, le domaine incarne une vision libre et exigeante du vin jurassien, à mi-chemin entre tradition locale et expressions contemporaines des cépages autochtones.
Le domaine est fondé dans les années 1970 par Alain et Josie Labet, avant d’être rejoint dans les années 2000 par leurs enfants : Julien, Charline et Romain. Cette nouvelle génération insuffle une dynamique ambitieuse, basée sur le respect des sols, la diversité des terroirs, et une approche parcellaire poussée.
Julien Labet, également à la tête de son propre domaine depuis 2003, a largement contribué à faire rayonner les vins ouillés du Jura en France et à l’international, en valorisant les expressions pures et tendues du Chardonnay, du Savagnin, du Pinot Noir, du Trousseau et du Poulsard.
Le vignoble du Domaine Labet s’étend sur 13 hectares, majoritairement en chardonnay, plantés sur une diversité de sols argilo-calcaires, de marnes grises et bleues, typiques du Revermont jurassien. Chaque parcelle est travaillée avec un soin extrême, dans le respect du vivant :
• Agriculture biologique certifiée
• Travail manuel
• Respect des rythmes naturels
• Et usage limité des intrants
La conduite du vignoble vise à stimuler la vie microbienne des sols, à préserver la biodiversité et à encourager une maturité optimale des raisins, sans jamais forcer la nature.
Le Domaine Labet est surtout reconnu pour ses vins blancs ouillés : des cuvées élevées sans voile de levures, à l’inverse des styles traditionnels oxydatifs du Jura. Cela donne naissance à des vins d’une grande pureté, marqués par une tension minérale, une belle énergie, et une transparence remarquable du terroir.
La gamme est structurée autour d’une approche parcellaire rigoureuse, avec des cuvées emblématiques comme :
• Fleur de Marne
• Les Varrons
• En Chalasse
• La Bardette
• Ou encore les cuvées ouillées de Savagnin comme Les Écrins
En parallèle, le domaine élabore aussi quelques rouges racés, notamment des pinots noirs fins et tendus, des trousseaux expressifs et des poulsards gourmands, toujours avec la même philosophie de vinification douce et naturelle.
En cave, les fermentations sont spontanées (levures indigènes), les élevages longs (souvent 12 à 24 mois), et les vins ne subissent ni collage ni filtration. L’usage du soufre est minimal ou nul selon les cuvées. L’objectif est clair : laisser le vin s’exprimer sans maquillage, dans toute sa vérité.
Chaque bouteille du Domaine Labet traduit ainsi une approche artisanale et parcellaire, qui privilégie l’équilibre, l’émotion, et le lien direct au lieu d’origine.
Le Domaine Labet s’impose aujourd’hui comme un acteur majeur du renouveau du Jura, salué pour son travail d’orfèvre sur les terroirs, ses vins ouillés élégants et sincères, et sa contribution au rayonnement d’un vignoble encore trop souvent méconnu. Une adresse incontournable pour les amateurs de vins vivants, ciselés et profondément identitaires.
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