Domaine Raùl Perez | Caves Carrière

Raùl Perez produit des vins dans de nombreuses régions viticoles espagnoles (Bierzo, Ribeira Sacra, Rias Baixas) et même en Afrique du Sud ! Mais son « chez lui » se situe à Valtuille de Abajo, son village natal du Bierzo où sa famille cultive la vigne depuis plusieurs siècles. Bien sûr, la renommée de ses vins dépasse très largement les frontières espagnoles ! Raùl Perez est considéré comme l’un des vignerons les plus visionnaires dans le monde ! Rien que ça Mesdames, Messieurs ! En effet, à l’âge de 22 ans, en 1994, il produit son premier millésime pour le domaine familial Castro Ventosa, qui le met en avant de la scène des vignerons avant-gardistes.

Raùl élabore des vins et travaille son vignoble le plus naturellement possible : en cuverie, pas de filtrage, pas de stabilisation des vins et utilisation de levures locales. Dans les vignes, très peu ou pas du tout de traitements, il a même quelques parcelles laissées à l’abandon pour expérimenter les vins qui en résultent. Raùl s’amuse avec toutes sortes de cépages : pieds de Mencia centenaires, Grenache des Sierras de Gredos, Godello de Bierzo et plein d’autres encore. Le vigneron est aussi connu pour avoir une sensibilité incroyable à comprendre chaque terroir qu’il travaille et de comprendre l’écosystème dans lequel pousse la vigne. Ses vins sont tout simplement authentiques et fidèles à leur terroir !

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