C'est en 2002 que Laurent Fayolle et sa sœur Céline reprennent avec passion l'exploitation familiale du Domaine Laurent Fayolle. Ils sont la sixème génération de vignerons à perpétuer l'histoire du Domaine Fayolle initiée en 1814 par Fortuné et Marie Fayolle. L'exploitation se situe en Vallée du Rhône, à Gervans au cœur de la Drôme. Le domaineproduit aussi bien du vin rouge que du vin blanc sous les appellations AOC Hermitage, Crozes-Hermitage et Saint Peray. Le fils et la fille Fayolle s'attachent à perpétuer les traditions. Ils sont désireux de préserver le terroir et pratiquent une culture raisonnée. Les sols sont entretenus par traction animale, les vignes sont récoltées à la main et aucun produit chimique n'est utilisé. Ils visent la conversion en bio pour 2022.

Situation géographique du Domaine Laurent Fayolle

Le Domaine Laurent Fayolle se trouve à Gervans, dans la Drôme, au sud de la Vallée du Rhône septentrional. Les parcelles se situent sur quatre communes : Gervans, Crozes-Hermitage, Tain l'Hermitage et la Roche de Glun. Localisée sur la rive gauche du fleuve, les vignes du Domaine Laurent Fayolle sont cultivées à flanc de coteaux où elles profitent d'une orientation sud, sud-ouest favorable. L'influence méditerranéenne donne une saveur toute particulière aux vins du domaine.La Syrah, la Marsanne et la Roussanne utilisées par le Domaine Fayolle bénéficient d'un sol argilo-calcaire et granitique.

Les vins du Domaine Laurent Fayolle

Le Domaine Laurent Fayolle produit essentiellement des vins sous appellation AOC Hermitage et Crozes-Hermitage. Sa cuvée Clos Les Cornirets, en Crozes-Hermitage, est issue d'une parcelle d'un hectare entourée de murs en pierres. La Syrah s'épanouit ici pleinement sur un sol granitique. Les raisins sont ainsi gorgés d'arômes et donnent en bouche une fragrance de fruits mûrs.En Hermitage, la cuvée du Domaine Fayolle Les Dionnières provient aussi de la Syrah. C'est un vin qui révèle tout son potentiel après quelques années, sur des notes complexes de fruits noirs et d'épices. Le Domaine Laurent Fayolle propose également du vin blanc. Parmi eux, la cuvée Montis, en Saint Peray issu de 100 % de Marsanne,est un blanc sec très élégant et minéral.