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BRUNO PAILLARD
Champagne Première Cuvée Extra-Brut N.V.
Champagne - Bianco - 75 cl
48,00 €
(Tasse incl.)
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BRUNO PAILLARD
Champagne Blanc de Blancs Grand Cru N.V.
Champagne - Bianco - 75 cl
66,00 €
(Tasse incl.)
BRUNO PAILLARD
Champagne Grand Cru Blanc de Noirs N.V.
Champagne - Bianco - 75 cl
72,00 €
(Tasse incl.)
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Posizione geografica della tenuta
La tenuta si estende su una superficie impressionante di circa trenta ettari, di cui quasi la metà si trova nei distretti dei Grands Crus: 14 Grands Crus si trovano nel cuore della regione della Champagne, nei villaggi di Oger, Mesnil sur Oger, Cumières e Verzenay. In totale, ci sono più di 100 parcelle, alcune delle quali a sud, a Les Riceys nell'Aube. Questi vigneti forniscono oggi più della metà delle forniture della Maison. Il resto viene selezionato da coltivatori le cui parcelle vengono scelte e monitorate meticolosamente dal team della Maison.
I vini del Domaine
Vengono utilizzate tutte e 3 le varietà di uve: 42% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier e 29% Chardonnay. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano e poi portate alla pressa il più vicino possibile al torchio per limitare il trasporto che potrebbe danneggiare il raccolto. Il succo della pressa viene poi trasportato alla cantina di Reims. Quando si tratta di vinificazione, la tradizione della Champagne è evidente. Alla Bruno Paillard, solo le prime pressature vengono conservate per l'assemblaggio. L'assemblaggio comprende tra il 25% e il 50% di vini di riserva, conservati in tini o in piccole botti di rovere.
Questi vini di riserva sono vini già assemblati dall'anno precedente, a loro volta composti dal 25% al 50% di vini di riserva dell'anno precedente. Questo sistema di assemblaggio garantisce la continuità e lo stile della Maison da un anno all'altro. I vini vengono invecchiati per 3 anni per i non millesimati (o multi millesimati, secondo Bruno Paillard) e fino a 8-12 anni per gli Champagne millesimati.