La struttura Paul Chavy è complementare ai vigneti del Domaine Jean-Louis Chavy. Paul Chavy, figlio di Jean-Louis Chavy, è destinato a seguire le orme del padre, con la passione per i grandi bianchi di Borgogna. Per arricchire la loro eccellente gamma, padre e figlio hanno intrapreso questa attività con lo stesso rigore e gli stessi metodi del Domaine. La qualità è costante e le selezioni sono attente a privilegiare lo Chardonnay.
