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L'enologo Guillaume Marko è coinvolto in questa nuova avventura in Borgogna. Il Domaine Felix Helix ("lumaca felice" in latino) presenta un posizionamento giocoso su un sito viticolo storico in Borgogna. I monaci cistercensi crearono le prime vigne intorno al 1130.
Posizione geografica del Domaine Felix Helix
Le parcelle del Domaine Felix Helix si trovano nelle zone di denominazione Village della Côte Chalonnaise , a Givry e Montagny. La denominazione Givry è riconosciuta come AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) dal 1946. Intorno a Givry, su terreni argillo-calcarei, la denominazione si estende alle frazioni di Poncey, Cortiambles, Russilly, Dracy-le-Fort e Jambles. Il vitigno utilizzato per i vini rossi è tradizionalmente il Pinot Noir. I vini bianchi sono prodotti con lo Chardonnay.
La denominazione Montagny è AOC dal 1936. Comprende 4 villaggi all' estremità meridionale della Côte Chalonnaise: Buxy, Montagny-lès-Buxy, Jully-lès-Buxy e Saint-Vallerin. I vitigni della denominazione Montagny producono esclusivamente Chardonnay bianco. Prosperano su terreni marnosi e calcarei, producendo vini sottili e delicati. Era il vino preferito dai monaci di Cluny.
I vini del Domaine Felix Helix
Il Domaine Felix Helix offre vini provenienti da vigneti biodinamici. Questi vitigni a bassa resa producono grandi vini di Borgogna. I vini rossi includono il Givry Les Bois Ronds e il Bourgogne Pinot Noir. Per i vini bianchi, il Domaine Felix Helix offre Montagny Les Combes, Bourgogne Chardonnay e Mercurey La Creuse. È inoltre possibile provare il Bourgogne Rosé della tenuta.