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La tenuta ha ottenuto la certificazione Demeter. Si tratta del marchio biologico più esigente. Premia un approccio globale all'ecosistema formato dalle viti e dal loro ambiente vegetale, animale e umano. Boris Champy condivide questa consapevolezza olistica. Didier Montchovet gli cederà la sua tenuta nel 2019.
Posizione del Domaine Boris Champy
Il Domaine Boris Champy si trova a Nantoux, a ovest di Beaune. I suoi vigneti si estendono su 12 ettari. Le parcelle sono piantate in due aree. Una di queste è la denominazione Hautes-Côtes de Beaune. Beneficiano dell'altitudine delle colline. La seconda zona comprende 3 parcelle: Pommard En Boeuf, Beaune Premier Cru Aux Coucherias e Les Vignes Franches.
La tenuta tramandata da Didier Montchovet incarna le convinzioni agro-ecologiche di Boris Champy. Sono isole di biodiversità. Le pecore falciano e fertilizzano i campi. Le viti sono lavorate a mano. Il Domaine Boris Champy è un paradiso naturale dove la bellezza riflette la qualità.
I vini del Domaine Boris Champy
I vini di Boris Champy fanno parte della rinascita dei terroir auspicata da alcuni viticoltori della Borgogna. L'etichetta di ogni vino del Domaine Boris Champy riflette il carattere della sua parcella: altitudine, clima, ambiente. 4 vini della denominazione Hautes-Côtes de Beaune arricchiscono la gamma: Cuvée Montagne 382 in bianco, seguita dalle Cuvées Altitude 395, Clou 377 e Bignon 421 in rosso. Si aggiungono ai 2 Premiers Crus di Beaune della tenuta.
Boris Champy offre anche un Bourgogne Aligoté Presse Verticale 429 e un Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale. Infine, un 100% Gamay Coteaux Bourguignons completa questa gamma di vini di carattere.