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Insegnante di enologia a Beaune da molto tempo, Jean-Pierre Charlot apporta la sua esperienza al processo di vinificazione. L'intera produzione viene ora vinificata nella tenuta. Ha anche introdotto le pratiche di viticoltura integrata. Oggi il Domaine Joseph Voillot produce alcuni dei migliori vini di Borgogna al mondo. Jean-Pierre Charlot passerà gradualmente la gestione delle vigne a suo nipote, Étienne Chaix, a partire dal 2019.
Posizione geografica del Domaine Joseph Voillot
I vigneti del Domaine Joseph Voillot si estendono su quattro prestigiosi comuni della Côte de Beaune: Meursault, Volnay, Pommard e Beaune. Si estende su 8 ettari di vigneto, principalmente coltivato a Pinot Noir. Alcune parcelle hanno viti molto vecchie, soprattutto nella denominazione Volnay. Nei climats Les Champans e Les Fremiets hanno quasi cento anni.
I vigneti sono piantati su terreni prevalentemente argillo-calcarei. Tuttavia, esiste un'ampia gamma di sfumature a seconda della posizione geografica degli appezzamenti sulla collina.
I vini del Domaine Joseph Voillot
Il Domaine Joseph Voillot produce 11 denominazioni di Borgogna rosse e 2 bianche. Nella denominazione Pommard, l'azienda produce quattro Premiers Crus dai climi Clos Micault, Les Pézerolles, Les Épenots e Les Rugiens. I tre Premiers Crus di Volnay, Les Caillerets, Les Champans e Les Fremiets, e il Beaune Premier Cru Aux Coucherias completano l'offerta di grandi vini di Borgogna. I vini bianchi della denominazione Meursault Premier Cru Les Cras faranno la gioia degli amanti del vino.