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Posizione geografica del Rhum JM
La tenuta che produce il rum JM si estende su 400 ettari, vicino al Monte Pelée, nel nord dell'isola di Martinica. Si trova vicino al fiume Roche. La tenuta utilizza quest'acqua di sorgente, naturalmente disponibile, per produrre il suo rum. I terreni dei campi della tenuta, di origine vulcanica, sono ricchi e fertili. Il microclima è ideale per la coltivazione della canna da zucchero, con livelli ottimali di sole e umidità.
I rum di Rhum JM
Rhum JM utilizza le tecniche tradizionali della Martinica per produrre i suoi rum. Il succo di canna viene estratto macinando la canna tagliata con dei mulini. Lo zucchero viene trasformato in alcol mediante fermentazione in tini. Due tradizionali colonne di rame vengono poi utilizzate per trasformare il vino di canna in rum. Rhum JM è l'unica distilleria che brucia ancora le proprie botti di invecchiamento.
Rhum JM produce rum Martinique AOC: rum bianco, rum ambrato, ma anche rum invecchiati e rum hors d'âge. La gamma di rum invecchiati JM comprende rum JM, VSOP e XO. I prodotti della distilleria JM emanano gli aromi della Martinica. Sono una perfetta illustrazione della storia del rum agricolo dell'isola.