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Come la famosa tenuta borgognona, il Domaine du Nozay gestisce i suoi vigneti in modo biologico (dal 2011) e biodinamico (dal 2017): lavorazione meccanica meticolosa e intensiva, concimazione naturale, nessun uso di lieviti o additivi nella vinificazione... questa è la direzione scelta dalla tenuta per produrre vini eccezionali!