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Dopo cinque anni di ricerca dei migliori terroir del Giura, nel 2012 è stato creato il Domaine du Pélican, con un vigneto composto da parcelle acquistate e in affitto. Guillaume d'Angerville ha unito le forze con François Duvivier, direttore della tenuta, in questa fantastica avventura.
Posizione geografica del Domaine du Pélican
Il Domaine du Pélican si trova nel villaggio di Montigny-lès-Arsures, vicino ad Arbois. Il vigneto si estende su 15 ettari. Le viti provengono principalmente da due grandi tenute del Giura: Château de Chavanes e Domaine Jacques Puffeney. Gli appezzamenti sono coltivati con i vitigni tradizionali del terroir del Giura: Pinot nero, Trousseau, Poulsard per il vino rosso e Savagnin e Chardonnay per il bianco.
Le viti sono coltivate secondo i principi della biodinamica, senza diserbanti né pesticidi. Situate nel raggio di 2 km da Montigny-lès-Arsures, le parcelle beneficiano della loro vicinanza per beneficiare di cure attente.
I vini del Domaine du Pélican
Le uve vengono raccolte a mano. I metodi di estrazione sono delicati e naturali. I viticoltori del Domaine du Pélican seguono il processo di vinificazione con meticolosa delicatezza . I vini vengono poi affinati in botti di rovere o in tini per 10-18 mesi, a seconda della varietà di uva.
La tenuta Guillaume d'Angerville produce con successo vini della denominazione Arbois. Ogni cuvée proviene da una prestigiosa località del Giura. I vini bianchi sono Chardonnay provenienti dai terroir Grand Curoulet e En Barbi. Il Savagnin Ouillé e il Savagnin Macération Pelliculaire completano la gamma dei bianchi dell'Arbois. Per quanto riguarda i vini rossi, i vitigni emblematici del Giura incantano le cuvée Saint-Laurent Pinot noir, Poulsard, Béranger Trousseau e Trois Cépages.