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Après cinq années de recherche des meilleurs terroirs du Jura, le Domaine du Pélican naît en 2012 autour d'un vignoble composé d'acquisition de parcelles et de location. Guillaume d'Angerville s'associe avec François Duvivier, le régisseur du domaine, dans cette formidable aventure.
Situation géographique du Domaine du Pélican
Le Domaine du Pélican se situe dans le village de Montigny-lès-Arsures , à côté d'Arbois. Le vignoble s'étend sur 15 hectares de vignes. Celles-ci proviennent principalement de deux grands domaines du Jura : le Château de Chavanes et le Domaine Jacques Puffeney . Les parcelles sont plantées avec les cépages traditionnels du terroir jurassien : Pinot noir, Trousseau, Poulsard pour le vin rouge, et Savagnin et Chardonnay pour le blanc.
Les vignes sont exploitées selon les principes de la biodynamie , sans herbicides ni pesticides. Situées dans un rayon de 2 km autour de Montigny-lès-Arsures, les parcelles profitent de leur proximité pour bénéficier de soins attentifs.
Les vins du Domaine du Pélican
Les vendanges sont réalisées manuellement. Les méthodes d'extraction sont douces et naturelles. Les vignerons du Domaine du Pélican accompagnent avec minutie et délicatesse le processus de vinification. L'élevage des vins se réalise ensuite en fûts ou foudres de chêne pendant 10 à 18 mois selon les cépages.
Le domaine de Guillaume d'Angerville produit avec succès des vins d'appellation Arbois . Chaque cuvée est issue d'un lieu-dit jurassien prestigieux. En vin blanc, ce sont les cuvées Chardonnay des terroirs Grand Curoulet, et En Barbi. Les cuvées Savagnin Ouillé et Savagnin Macération Pelliculaire complètent l'offre en Arbois blanc. En vin rouge, les cépages emblématiques du Jura enchantent les cuvées Saint-Laurent Pinot noir, Poulsard, Béranger Trousseau et Trois Cépages.