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Situation géographique du Domaine Fabien Coche
Le Domaine Fabien Coche s'étend sur 12 hectares en Côte-d'Or. Les vignes sont plantées dans les communes de Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. La ville de Meursault, berceau des grands vins blancs de Bourgogne, accueille les caves de la propriété.
Au sud de la Côte de Beaune, le Chardonnay planté sur les Coteaux Est de la commune de Meursault bénéficie d'une exposition au soleil idéale. Sur les hauteurs, les vignes prennent racine dans la roche. Les parcelles du milieu du vignoble se caractérisent par une terre très riche. Plus bas, le sol est moins sec. Cette diversité de terroir, mêlant argile, calcaire et marne, contribue à la variété des vins du Domaine Fabien Coche.
Les vins du Domaine Fabien Coche
Le Domaine Fabien Coche produit ses vins blancs à partir de Chardonnay et d'Aligoté. Ces cépages blancs, appréciés pour leur finesse et leur complexité aromatique, sont répartis sur 16 appellations. Parmi elles, le Bâtard-Montrachet Grand Cru est l'un des plus prestigieux vins de Bourgogne.
Fabien Coche cultive également du Pinot Noir, emblématique cépage rouge de Bourgogne. Les vins rouges du domaine sont classés sur 8 appellations, dont le Pommard Vieilles Vignes et l'Auxey-Duresses Premier Cru Les Ecusseaux. La propriété propose également des bouteilles de Charmes-Chambertin Grand Cru.