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La célèbre maison possède des caves uniques à Reims depuis 1877. Creusées à la main, elles descendent sur trois niveaux jusqu'à 38 mètres de profondeur. Ces caves naturelles ou crayères sont classées site historique et sont inscrites au patrimoine de l'UNESCO. Elles offrent des conditions inégalées pour la fermentation et la maturation des vins de champagne.
Situation géographique de la Maison Ruinart
Les champagnes Ruinart sont issus de l'assemblage de crus de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier . Les vignes de Chardonnay sont situées sur des parcelles réputées de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims : les vignobles de Sillery et de Taissy . Sillery représente un terroir classé Grand Cru de Chardonnay. C'est l'un des plus anciens Grands Crus répertoriés. Il appartient à la famille Ruinart depuis le 18e siècle.
Les 20 hectares du vignoble Ruinart sont cultivés selon les principes proches de l'agroforesterie . L'objectif est de préserver le vivant et un écosystème favorable à l'épanouissement naturel des vignes. Les vignerons ont abandonné les herbicides et diminuent drastiquement l'utilisation d'intrants.
Les vins de la Maison Ruinart
Le Chardonnay compose toutes les cuvées de la Maison Ruinart. Les champagnes se déclinent en trois gammes . En premier lieu, nous avons le champagne classique de la maison : Ruinart Blanc de Blancs (100 % Chardonnay), Ruinart Rosé et R de Ruinart. Puis la gamme Prestige est composée par les Ruinart Blanc de Blancs et Rosé issu uniquement des Grands Crus de Chardonnay. Enfin, la gamme Millésime de la Maison Ruinart propose les différentes cuvées dans leur meilleur millésime.