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Situation géographique
Les vins de Jacques Bavard proviennent de parcelles situées sur la Côte de Beaune. Elles s'étendent sur les communes de Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Pommard, Saint-Romain, Santenay et Saint-Aubin. Jacques Bavard produit du vin blanc Chardonnay, ainsi que du vin rouge Pinot Noir. La culture des vignes est menée dans le respect des terroirs, selon les principes de l'écologie.
Les vins de Jacques Bavard
Les blancs sont élevés en fûts de 350 litres, et les rouges suivent une macération à froid de 10 à 12 jours, et un entonnage dans des fûts de 228 litres. Des vins élevés au minimum 12 mois en fûts, terminant leur élevage de 3 à 6 mois en cuve inox. Au final, des blancs croquants, frais, avec une belle minéralité ! Des rouges aux tanins fins et délicats, d’une grande fraîcheur !