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Lors de la vendange, le tri est réalisé avec la plus grande des minuties et seuls les raisins arrivés à maturité optimale sont sélectionnés. La vinification se fait par petits lots, et les vins sont conservés dans des cuves thermo-régulées pour la fermentation. Par la suite, ils sont élevés en barriques durant 14 à 18 mois.
Situation géographique du Château
Le Château s’étend sur 23,5 hectares et bénéficie des meilleures spécificités de la région de Saint-Émilion en Gironde, notamment avec des sols composés de calcaire et d’argile. Ces spécificités prodiguent une fraîcheur, une intensité et une élégance unique aux vins.
Les vins du Château
Le cépage phare du vignoble est le Merlot, un choix stratégique compte tenu des spécificités du terroir. Le Château produit néanmoins en petite quantité du Cabernet Franc. Le millésime 2018 du Château Belair-Monange libère des notes de fruits noirs, de roses et d’épices. En bouche, une belle fraîcheur et des tanins veloutés.