Paul Chavy-strukturen supplerer Domaine Jean-Louis Chavys vinmarker. Paul Chavy, Jean-Louis Chavys søn, er udset til at følge i sin fars fodspor med en passion for de store hvide vine fra Bourgogne. For at supplere deres fremragende sortiment er far og søn gået i gang med denne forretning med samme strenghed og de samme metoder som på Domaine. Kvaliteten er konstant, og udvælgelsen er omhyggelig for at give Chardonnay en fremtrædende plads.
