Marsannay est la première appellation viticole en partant du Nord de la Côte-de-Nuits. C’est dans ce charmant petit village que Sylvain Pataille a pris ses marques en 1999 où il est devenu le plus grand défenseur de ce terroir ! Son domaine s'étend sur 17 hectares entre Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté. Engagé dans la culture biologique depuis 2008, le vigneron prône le « non-interventionnisme » à la vigne autant qu’au chai. Laissons la nature et le terroir s’exprimer ! Toutes les cuvées sont issues de vieilles vignes, de sols et de terroirs différents sur l’appellation Marsannay. Ces Pinots Noirs sont croquants, généreux et débordant d’énergie. Les Blancs sont sublimes par leur équilibre et leur finesse.

Sylvain met un point d’honneur sur l’Aligoté. En effet, il a à cœur de redonner les lettres de noblesse à ce cépage souvent dénigré et prouver au monde entier, qu’il peut provoquer autant d’émotions que le Chardonnay ! Son Aligoté est issu de parcelles en côteau, riches en argiles rouges, qui confèrent au vin beaucoup de puissance. Après un élevage en fût sur lies, le vin délivre des notes gourmandes et fraiches d’agrumes et de fleurs blanches. On note une belle vivacité en attaque, conjuguée à une superbe rondeur. La finale est longue et salivante, redonnant très rapidement un petit gout de reviens-y !

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